豆腐和什么炖最有营养

【资料图】

豆腐配鱼，营养富裕豆腐蛋氨酸含量较少，而鱼类含量非常丰富;鱼类苯丙氨酸含量比较少，而豆腐中则含量较高。这样两者合起来吃，可以取长补短，相辅相成，从而提高营养价值。由于豆腐含钙量较多，而鱼中富含维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D的作用，可使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此，特别适合中老年人、青少年、孕妇食用。

豆腐配肉蛋，营养高一半豆腐虽含有丰富的蛋白质，但缺少一种人体必需的氨基酸———蛋氨酸。如果单独烧菜，蛋白质的利用率则很低。如果将豆腐和其他的肉类、蛋类食物搭配在一起，可以提高豆腐中蛋白质的营养利用率。

豆腐配海带，加碘又补钙豆腐及其大豆制品，营养丰富，价格便宜，能补充人体需要的优质蛋白质、卵磷脂、亚油酸、维生素B1、维生素E、钙、铁等。豆腐中还含有多种皂角甙，能阻止过氧化脂质的产生，抑制脂肪吸收，促进脂肪分解;但皂角甙又可促进碘的排泄，容易引起碘的缺乏，海带含碘丰富，将豆腐与海带一起烹调，是十分合理的搭配。

豆腐配萝卜，身体不受挫豆腐属植物蛋白，多食会引起消化不良。萝卜，特别是白萝卜的消化功能强，若与豆腐拌食，有利于豆腐的吸收，人也就不会受消化不良的困扰。

黑鱼豆腐汤怎么炖好喝又营养

黑鱼豆腐汤怎么做？

墨鱼豆腐汤，而对于这些美味的食物制作，当然也不能够缺少其他食材的搭配，比如在熬墨鱼豆腐汤的时候，可适当的加入一些香菇或者食蟹味菇，就能够帮助增加营养。

方法、

黑鱼，豆腐，秀珍菇，原木香菇，蟹味菇

生姜，火腿片（最好有，没有也不要紧）

调料

盐，鸡精，料酒，糖

烹制方法

1，将黑鱼洗净，切块。在我看来这个步骤最为艰难。黑鱼的身体粘稠，滑溜，很不好下手，不时地会有血丝渗出，其实相当恶心。另外强烈的血腥味会让别人误以为我在分尸。

2，加热煎锅，在锅内倒油适量，这个适量么基本上多一点也不要紧的，太少不行。而且一定要先加热锅子，后放油，遵循热锅冷油的原则。

3，在锅内加入生姜片先，爆出香味，但可能对于某些人来说是臭味。

4，待香味散发出后，将鱼块倒入锅内翻炒，表面发白即可，当然能够金黄更好；但是并不要求鱼熟。

5，在锅内喷入黄酒，这个姿势是这样的：用手掩住酒瓶的大部分口子，然后均匀地洒在锅内，少待片刻。

6，在锅内加入适量热水，看你要喝多少汤了，煮沸。改文火小炖，待汤色变奶白。

7，在汤内加入盐适量，可以用嘴巴尝一下。

8，改大火，同时加入秀珍菇，原木香菇，蟹味菇，稍煮片刻，待香味散出。

9，加入嫩豆腐一盒，稍煮。

10，加入糖，鸡精少许，即可出锅。

豆腐汤怎么做最有营养？

豆腐是一种清热养生的食品，经常食用的话可以清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，鉴于它的这种特点，豆腐其实更适于热性体质、热病后调养者食用。不仅如此，豆腐还具有帮助消化、增进食欲的功效，同时对骨骼的生长发育也有较多的好处。

主要食材：内酯豆腐200g、胡萝卜半根、香菇适量、午餐肉适量

配料：葱、蒜、小米辣、淀粉、醋、生抽、鸡蛋、香油等

具体步骤：

1.首先www.nfysw.com将内脂豆腐冲洗一遍，切成条状，胡萝卜切成丝，香菇切成丝，午餐肉切成小丁备用；

2.葱切小段，蒜切小块，香菜去根切成段，小米辣去头切成圈。碗中倒入适量干淀粉，加清水搅拌成水淀粉，另取一个碗打两个鸡蛋，打散备用；

3.锅中倒油，油热之后放入葱、蒜、小米辣炒香，接着放入午餐肉煸炒一下，最后再放入红萝卜和香菇煸炒；

4.锅中加适量热水，倒入豆腐条，然后加适量的醋、生抽搅拌均匀。随后加入鸡蛋液，边倒边搅拌，最后再倒入水淀粉勾芡一下；

5.这个时候就可以调味了，可以根据自己的口味加盐等调味品，出锅前淋入少许香油，撒点香葱点缀就可以出锅了。

这样一道非常好吃的酸辣豆腐汤就做好了，口感酸爽，鲜香开胃，食用后不仅能够增进食欲，还能温胃暖身，是秋冬季节不可缺少的汤品。

小贴士

（1）醋要在最后才放，这样可以保持更明显的酸味；

（2）胡萝卜、香菇之类的可以根据个人爱好换成木耳等其它食材。

鲫鱼豆腐汤怎么炖好喝又营养

食材：鲫鱼一条，嫩豆腐一块，葱姜，料酒、盐适量。

1、准备食材。

2、先将鲫鱼清洗干净，用吸水纸把表面水分吸干(吸干水分煎的时候不粘锅、不掉皮)，表面改一字刀，抹上盐腌制15分钟。

3、把嫩豆腐洗净切成小块。

4、锅中烧水，水开加入一勺盐，把切好的豆腐放入锅中焯水(这样能去除豆腥味，而且炖汤的时候豆腐不容易散)，焯水1分钟左右捞出装盘备用。

5、起锅烧油，先下入两个姜片炒香，再放入腌好的鲫鱼，中小火慢煎，煎至一面金黄翻面，煎至两面金黄，倒入开水没过鱼(鱼要两面煎，煎至两面金黄一定要加开水，这样炖的汤是奶白色的）。

6、接着放入葱段，加入料酒去腥，盖上盖子大火炖15分钟(一定要用大火炖)。

7、炖出白汤后加入焯过水的豆腐，转中小火再炖7分钟，接着加入盐、胡椒粉调味，再炖3分钟，最后再撒上小葱花出锅即可。

8、成品。